Rượu vang bịch Santiago

Rượu vang bịch là một loại rượu vang ngon và hấp dẫn, là sự lựa chọn của nhiều người.

Vang bịch được mọi người lựa chon cho những buổi tiệc vừa tiết kiệm chi phí vùa thêm phần sang trọng cho buổi tiệc của mình

Rượu vang và cao huyết áp

Người uống rượu vang vừa phải đối mặt với rủi ro thấp hơn của bệnh cao huyết áp
Rượu nghĩa đen có thể là máu của sự sống, theo một nghiên cứu mới của Pháp cho thấy rượu vang làm giảm rủi ro sức khỏe liên quan với cao huyết áp .
Trong thực tế, các nhà nghiên cứu nói rằng rượu có thể là thành phần quan trọng giúp giải thích tại sao những người bị bệnh cao huyết áp có nhiều khả năng chết vì bệnh tim ở Mỹ hơn so với những người có huyết áp cao tương tự ở Địa Trung Hải.
Nghiên cứu trong vòng 13 – 21 năm theo dõi cho thấy rằng những người uống rượu vang vừa phải ở tất cả các mức độ huyết áp có nguy cơ ít hơn đáng kể khả năng chết vì huyết áp cao.
Ví dụ, uống rượu điều độ với huyết áp tâm thu trung bình (số lượng trên trong một phép đo huyết áp) của 158 mmHg có nguy cơ thấp hơn 23% tử vong do bất kỳ nguyên nhân nào hơn người không uống. Huyết áp tâm thu (số trên) trên 140 mm Hg mức độ và tâm trương (số dưới) trên 90 mmHg được coi là cao.
Nhưng uống hơn 60 gram rượu bia trong một ngày từ rượu vang hoặc kết hợp rượu vang và bia không liên quan đến sự giảm nguy cơ tử vong. Một ly rượu vang nhỏ 110 gram có chứa 10,5 gam rượu và một chai 340 gram của bia có khoảng 11-14 gram rượu.

Rượu giúp ổn định cao huyết áp
158 mmHg có nguy cơ thấp hơn 23%
139 mmHg có nguy cơ thấp hơn 27%
116 mmHg có nguy cơ thấp hơn 37%
“Những phát hiện này có thể có ý nghĩa quan trọng đối với bệnh nhân trung niên và cao tuổi tăng huyết áp những người đã uống rượu vang vừa phải”, Serge Renaud của Bệnh viện Emile Roux trong Limeil-Brévannes, Pháp, và đồng nghiệp đã viết trong nghiên cứu của mình. “Thói quen này có thể làm giảm nguy cơ của bệnh nhân tử vong đặc biệt ở tất cả các nguyên nhân, ngay cả với các trường hợp không được cải thiện với thuốc hạ huyết áp.”
Nghiên cứu này được hỗ trợ bởi Bộ Nông nghiệp Pháp và Viện Châu Âu Rượu và sức khỏe

Lịch sử rượu vang Pháp

Rượu vang Pháp bắt nguồn từ miền Nam nước Pháp vào thế kỷ thứ 6 trước Công Nguyên –thời Hy Lạp đóng chiếm. Nghề trồng nho bắt đầu phát triển ở thành phố Marseille – thuộc địa của người Hy Lạp. Đế Chế La Mã đã cho phép những vùng ở phía Nam nước Pháp sản xuất rượu. Thánh Martin of Tours (316 – 397) đã tham gia tích cực truyền bá đạo Cơ Đốc Giáo và nghề trồng nho. Trong suốt thời Trung Cổ loạn lạc, những thầy tu đã có công giữ gìn các ruộng nho và kỹ thuật làm rượu. Các tu viện có sự bảo hộ cao, nguồn lực lao động dồi dào để sản xuất rượu vang cho những dịp lễ và nhờ nó tăng thêm thu nhập đáng kể. Trong thời kỳ đó, những ruộng nho lớn thường thuộc về các nhà thờ thiên chúa giáo và rượu của họ luôn được coi là rượu cao cấp. Sau này, giới quý tộc mở rộng thêm diện tích trồng nho. Tuy nhiên, cuộc cách mạng Pháp đã lãnh đạo phong trào tịch thu bớt ruộng đất của nhà thờ, giới quý tộc chia cho nhân dân. Chính vì lý do này, sản lượng nho cũng tăng lên.

Mặc dù thời đó Bordeaux đã xuất khẩu rượu vang nhưng mãi đến năm 1850 hầu hết rượu của Pháp vẫn chỉ phục vụ cho nhu cầu nội địa. Do sự phát triển của ngành đường sắt và đường bộ, chi phí vận chuyển giảm nhờ đó mà lượng rượu xuất khẩu cũng tăng lên đáng kể.

Cách Chọn Rượu Vang Ngon

Rượu vang được làm từ nho
Trong bữa tiệc xuân đầm ấm, ly rượu vang kết hợp với các món ăn làm cho ta thêm cảm giác ngon miệng.
Chị Minh Vân, một bà nội trợ đảm đang, tâm sự: “Nghe nói, uống rượu vang đỏ thường xuyên tốt cho tim mạch, gần Tết tôi cũng tìm mua chai rượu vang biếu tứ thân phụ mẫu. Nhưng vốn không sành rượu, nhìn những chai rượu xếp thành hàng với cả trăm nhãn mác, tôi chả biết đường nào mà chọn… Cuối cùng, mua đại mấy chai theo gợi ý của cô bán hàng!”
Rượu vang đã trở thành thứ đồ uống phổ biến. Thế nhưng, quả đúng là không phải ai cũng biết về rượu vang và thưởng thức rượu vang cho đúng cách.            
Ông Tô Việt, chuyên gia quốc tế về rượu vang, thành viên Hiệp hội nếm thử rượu quốc tế ASI, có lần kể: đã là rượu vang, có nghĩa là được sản xuất từ nho. Thế mà đôi khi ta vẫn nhìn thấy những chai rượu được dán nhãn vang dâu, vang mơ…! Các loại rượu vang danh tiếng thường được chế biến theo một quy trình rất kỹ lưỡng, để đạt được một hương vị tinh tế. Thế mà vẫn có khi có vị khách yêu cầu bỏ đá, hay thậm chí là thêm cả quả ô mai vào ly rượu ngon. Thật là… phí rượu!

Có rất nhiều loại rượu vang khác nhau. Nếu căn cứ vào màu sắc, thì có vang trắng, vang đỏ, vang hồng và cả vang xám. Rượu vang đỏ chỉ có thể làm từ nho đỏ, còn rượu vang trắng có thể làm từ nho đỏ hay nho trắng. Rượu vang hồng làm từ nho đỏ, người ta để cho vỏ nho tiếp xúc với nước nho trong một thời gian ngắn sau khi ép để thu được màu hồng... Rượu vang khi dùng với thức ăn, thường theo nguyên tắc vang đỏ đi với thịt đỏ, vang trắng đi với thịt trắng, như hải sản. Rượu vang ngọt được dùng trong bữa tráng miệng.

Thưởng thức rượu cũng có những nguyên tắc nhất định :
Hầu hết rượu vang ở dạng tĩnh, tức hoàn toàn không có bọt. Còn rượu vang nổ (Sparkling Wine) chính là thứ rượu mà ở Việt Nam chúng ta quen gọi là sâm-panh (Champagne). Bọt tạo ra là bởi carbone dioxyde, có thể là kết quả của quá trình lên men tự nhiên hoặc được người ta thêm vào.
Rượu vang được hình thành qua quá trình lên men, hoàn toàn không chưng cất, rồi được «nuôi » trong thùng gỗ sồi, thời gian bao lâu tuỳ thuộc từng loại rượu, trước khi đóng chai để tiêu thụ. Tên của rượu là do nhà kinh doanh đặt, nó thường liên quan đến một số yếu tố như: tên loại nho để làm thành rượu. VD: Arboleda Cabernet Sauvignon, hay địa danh nơi làm ra rượu nho. VD: Bordeaux Beau-Rivage, Grande Reserve ; có khi tên được đặt ở sau cả nơi làm ra rượu và giống nho. VD: Bourgogne Aligote.

Tuy diện tích trồng nho ở Pháp và Ý đứng thứ hai trên thế giới sau Tây Ban Nha, nhưng Pháp lại đứng đầu thế giới về sản lượng rượu vang. Vùng rượu nho nổi tiếng của Pháp là Bordeaux. Anh Frédéric E. Castéja - người của một dòng họ hiện sở hữu 13 lâu đài trồng nho ở vùng Bordeaux, mới đây có dịp sang Hà Nội, cho biết: Với vang Bordeux người ta có cách phân loại cực kỳ phức tạp. Với những loại hiện có mặt tại thị trường Vieetj Nam, có thể nhận biết ở mấy cấp độ. Vang bàn (Vin de Table- VDT) là loại vang rẻ nhất, nhưng có lượng tiêu thụ lớn, chiếm khoảng 70% số lượng sản xuất, là rượu uống hàng ngày, độ cồn xê dịch từ 8,5 – 15°. Tiếp đó là vang vùng (Vin de Pays- VDP),  được làm từ những loại nho trồng ở những vùng nhất định, được kiểm định và xác nhận. Nồng độ cồn tối thiểu trong 1 chai rượu vang vùng là 9-9,5%. Loại cao cấp nhất là vang có nguồn gốc xuất xứ được xác định (Appellation d'Origine Contrôlée - AOC). Loại rượu này được sản xuất áp dụng các nguyên tắc chặt chẽ, gồm: Phương pháp trồng và sản xuất, đất đai, giống nho, lượng cồn tối thiểu (khoảng 10-11%). Trong các loại vang AOC người ta lại phân biệt các loại vang có đẳng cấp cao, vùng Bordeaux loại vang có đẳng cấp cao nhất là Crus Classés 1855. Sau đó là các loại Grand Cru và Premier Cru, Cru Bourgeois, Bordeaux Superieur và cuối cùng là Bordeaux thông dụng. Còn các loại vang Grand Cru đều là những loại vang nổi tiếng và rất đắt.

Chúng ta thường gặp dòng chữ in trên nhãn hiệu “Grand Vin de Bordeaux”. Thực ra thì thành ngữ này có thể sử dụng cho mọi loại rượu vang Bordeaux.
Chai rượu chưa mở, người ta thường đặt nghiêng, là để giữ cho nút lie không bị khô, teo lại gây hở chai khiến không khí lọt vào. Còn chai rượu khi đã mở, tốt nhất là nên uống hết, nếu không hết thì phải bảo quản bằng dụng cụ chuyên dụng và cũng chỉ được đôi ngày, còn sau đó rượu bay mất hương vị,  chỉ có thể dùng để nấu.
Chuyên gia rượu vang Tô Việt cho rằng: để chọn một chai rượu vang, phải cảm nhận bằng giác quan: Quan sát bằng mắt để nhận biết màu, sắc thái, độ trong suốt và độ ánh của rượu; ngửi rượu để cảm nhận mùi hương khác nhau, và nếm rượu  phân biệt được các vị khác nhau của rượu cũng như độ lan tỏa, độ sánh, độ cồn. Rượu vang ngon phải tổng hợp hài hòa nhiều vị khác nhau, trong đó chủ yếu là 3 vị: ngọt, chát và chua.
Mỗi loại rượu vang cần được bảo quản và thưởng thức ở những nhiệt độ thích hợp để cảm nhận hết vị ngon của nó.
Người ta coi rượu vang là một thực thể sống, phát triển từ non trẻ đến trưởng thành, có thể già và có thể chết. Thế nên, bạn đừng lầm tưởng là rượu càng lâu năm thì càng quý nhé ! Cũng còn tùy loại rượu./