Rượu vang bịch Santiago

Rượu vang bịch là một loại rượu vang ngon và hấp dẫn, là sự lựa chọn của nhiều người.

Vang bịch được mọi người lựa chon cho những buổi tiệc vừa tiết kiệm chi phí vùa thêm phần sang trọng cho buổi tiệc của mình

Rượu vang và cao huyết áp

Người uống rượu vang vừa phải đối mặt với rủi ro thấp hơn của bệnh cao huyết áp
Rượu nghĩa đen có thể là máu của sự sống, theo một nghiên cứu mới của Pháp cho thấy rượu vang làm giảm rủi ro sức khỏe liên quan với cao huyết áp .
Trong thực tế, các nhà nghiên cứu nói rằng rượu có thể là thành phần quan trọng giúp giải thích tại sao những người bị bệnh cao huyết áp có nhiều khả năng chết vì bệnh tim ở Mỹ hơn so với những người có huyết áp cao tương tự ở Địa Trung Hải.
Nghiên cứu trong vòng 13 – 21 năm theo dõi cho thấy rằng những người uống rượu vang vừa phải ở tất cả các mức độ huyết áp có nguy cơ ít hơn đáng kể khả năng chết vì huyết áp cao.
Ví dụ, uống rượu điều độ với huyết áp tâm thu trung bình (số lượng trên trong một phép đo huyết áp) của 158 mmHg có nguy cơ thấp hơn 23% tử vong do bất kỳ nguyên nhân nào hơn người không uống. Huyết áp tâm thu (số trên) trên 140 mm Hg mức độ và tâm trương (số dưới) trên 90 mmHg được coi là cao.
Nhưng uống hơn 60 gram rượu bia trong một ngày từ rượu vang hoặc kết hợp rượu vang và bia không liên quan đến sự giảm nguy cơ tử vong. Một ly rượu vang nhỏ 110 gram có chứa 10,5 gam rượu và một chai 340 gram của bia có khoảng 11-14 gram rượu.

Rượu giúp ổn định cao huyết áp
158 mmHg có nguy cơ thấp hơn 23%
139 mmHg có nguy cơ thấp hơn 27%
116 mmHg có nguy cơ thấp hơn 37%
“Những phát hiện này có thể có ý nghĩa quan trọng đối với bệnh nhân trung niên và cao tuổi tăng huyết áp những người đã uống rượu vang vừa phải”, Serge Renaud của Bệnh viện Emile Roux trong Limeil-Brévannes, Pháp, và đồng nghiệp đã viết trong nghiên cứu của mình. “Thói quen này có thể làm giảm nguy cơ của bệnh nhân tử vong đặc biệt ở tất cả các nguyên nhân, ngay cả với các trường hợp không được cải thiện với thuốc hạ huyết áp.”
Nghiên cứu này được hỗ trợ bởi Bộ Nông nghiệp Pháp và Viện Châu Âu Rượu và sức khỏe

Lịch sử rượu vang Pháp

Rượu vang Pháp bắt nguồn từ miền Nam nước Pháp vào thế kỷ thứ 6 trước Công Nguyên –thời Hy Lạp đóng chiếm. Nghề trồng nho bắt đầu phát triển ở thành phố Marseille – thuộc địa của người Hy Lạp. Đế Chế La Mã đã cho phép những vùng ở phía Nam nước Pháp sản xuất rượu. Thánh Martin of Tours (316 – 397) đã tham gia tích cực truyền bá đạo Cơ Đốc Giáo và nghề trồng nho. Trong suốt thời Trung Cổ loạn lạc, những thầy tu đã có công giữ gìn các ruộng nho và kỹ thuật làm rượu. Các tu viện có sự bảo hộ cao, nguồn lực lao động dồi dào để sản xuất rượu vang cho những dịp lễ và nhờ nó tăng thêm thu nhập đáng kể. Trong thời kỳ đó, những ruộng nho lớn thường thuộc về các nhà thờ thiên chúa giáo và rượu của họ luôn được coi là rượu cao cấp. Sau này, giới quý tộc mở rộng thêm diện tích trồng nho. Tuy nhiên, cuộc cách mạng Pháp đã lãnh đạo phong trào tịch thu bớt ruộng đất của nhà thờ, giới quý tộc chia cho nhân dân. Chính vì lý do này, sản lượng nho cũng tăng lên.

Mặc dù thời đó Bordeaux đã xuất khẩu rượu vang nhưng mãi đến năm 1850 hầu hết rượu của Pháp vẫn chỉ phục vụ cho nhu cầu nội địa. Do sự phát triển của ngành đường sắt và đường bộ, chi phí vận chuyển giảm nhờ đó mà lượng rượu xuất khẩu cũng tăng lên đáng kể.

Cách Chọn Rượu Vang Ngon

Rượu vang được làm từ nho
Trong bữa tiệc xuân đầm ấm, ly rượu vang kết hợp với các món ăn làm cho ta thêm cảm giác ngon miệng.
Chị Minh Vân, một bà nội trợ đảm đang, tâm sự: “Nghe nói, uống rượu vang đỏ thường xuyên tốt cho tim mạch, gần Tết tôi cũng tìm mua chai rượu vang biếu tứ thân phụ mẫu. Nhưng vốn không sành rượu, nhìn những chai rượu xếp thành hàng với cả trăm nhãn mác, tôi chả biết đường nào mà chọn… Cuối cùng, mua đại mấy chai theo gợi ý của cô bán hàng!”
Rượu vang đã trở thành thứ đồ uống phổ biến. Thế nhưng, quả đúng là không phải ai cũng biết về rượu vang và thưởng thức rượu vang cho đúng cách.            
Ông Tô Việt, chuyên gia quốc tế về rượu vang, thành viên Hiệp hội nếm thử rượu quốc tế ASI, có lần kể: đã là rượu vang, có nghĩa là được sản xuất từ nho. Thế mà đôi khi ta vẫn nhìn thấy những chai rượu được dán nhãn vang dâu, vang mơ…! Các loại rượu vang danh tiếng thường được chế biến theo một quy trình rất kỹ lưỡng, để đạt được một hương vị tinh tế. Thế mà vẫn có khi có vị khách yêu cầu bỏ đá, hay thậm chí là thêm cả quả ô mai vào ly rượu ngon. Thật là… phí rượu!

Có rất nhiều loại rượu vang khác nhau. Nếu căn cứ vào màu sắc, thì có vang trắng, vang đỏ, vang hồng và cả vang xám. Rượu vang đỏ chỉ có thể làm từ nho đỏ, còn rượu vang trắng có thể làm từ nho đỏ hay nho trắng. Rượu vang hồng làm từ nho đỏ, người ta để cho vỏ nho tiếp xúc với nước nho trong một thời gian ngắn sau khi ép để thu được màu hồng... Rượu vang khi dùng với thức ăn, thường theo nguyên tắc vang đỏ đi với thịt đỏ, vang trắng đi với thịt trắng, như hải sản. Rượu vang ngọt được dùng trong bữa tráng miệng.

Thưởng thức rượu cũng có những nguyên tắc nhất định :
Hầu hết rượu vang ở dạng tĩnh, tức hoàn toàn không có bọt. Còn rượu vang nổ (Sparkling Wine) chính là thứ rượu mà ở Việt Nam chúng ta quen gọi là sâm-panh (Champagne). Bọt tạo ra là bởi carbone dioxyde, có thể là kết quả của quá trình lên men tự nhiên hoặc được người ta thêm vào.
Rượu vang được hình thành qua quá trình lên men, hoàn toàn không chưng cất, rồi được «nuôi » trong thùng gỗ sồi, thời gian bao lâu tuỳ thuộc từng loại rượu, trước khi đóng chai để tiêu thụ. Tên của rượu là do nhà kinh doanh đặt, nó thường liên quan đến một số yếu tố như: tên loại nho để làm thành rượu. VD: Arboleda Cabernet Sauvignon, hay địa danh nơi làm ra rượu nho. VD: Bordeaux Beau-Rivage, Grande Reserve ; có khi tên được đặt ở sau cả nơi làm ra rượu và giống nho. VD: Bourgogne Aligote.

Tuy diện tích trồng nho ở Pháp và Ý đứng thứ hai trên thế giới sau Tây Ban Nha, nhưng Pháp lại đứng đầu thế giới về sản lượng rượu vang. Vùng rượu nho nổi tiếng của Pháp là Bordeaux. Anh Frédéric E. Castéja - người của một dòng họ hiện sở hữu 13 lâu đài trồng nho ở vùng Bordeaux, mới đây có dịp sang Hà Nội, cho biết: Với vang Bordeux người ta có cách phân loại cực kỳ phức tạp. Với những loại hiện có mặt tại thị trường Vieetj Nam, có thể nhận biết ở mấy cấp độ. Vang bàn (Vin de Table- VDT) là loại vang rẻ nhất, nhưng có lượng tiêu thụ lớn, chiếm khoảng 70% số lượng sản xuất, là rượu uống hàng ngày, độ cồn xê dịch từ 8,5 – 15°. Tiếp đó là vang vùng (Vin de Pays- VDP),  được làm từ những loại nho trồng ở những vùng nhất định, được kiểm định và xác nhận. Nồng độ cồn tối thiểu trong 1 chai rượu vang vùng là 9-9,5%. Loại cao cấp nhất là vang có nguồn gốc xuất xứ được xác định (Appellation d'Origine Contrôlée - AOC). Loại rượu này được sản xuất áp dụng các nguyên tắc chặt chẽ, gồm: Phương pháp trồng và sản xuất, đất đai, giống nho, lượng cồn tối thiểu (khoảng 10-11%). Trong các loại vang AOC người ta lại phân biệt các loại vang có đẳng cấp cao, vùng Bordeaux loại vang có đẳng cấp cao nhất là Crus Classés 1855. Sau đó là các loại Grand Cru và Premier Cru, Cru Bourgeois, Bordeaux Superieur và cuối cùng là Bordeaux thông dụng. Còn các loại vang Grand Cru đều là những loại vang nổi tiếng và rất đắt.

Chúng ta thường gặp dòng chữ in trên nhãn hiệu “Grand Vin de Bordeaux”. Thực ra thì thành ngữ này có thể sử dụng cho mọi loại rượu vang Bordeaux.
Chai rượu chưa mở, người ta thường đặt nghiêng, là để giữ cho nút lie không bị khô, teo lại gây hở chai khiến không khí lọt vào. Còn chai rượu khi đã mở, tốt nhất là nên uống hết, nếu không hết thì phải bảo quản bằng dụng cụ chuyên dụng và cũng chỉ được đôi ngày, còn sau đó rượu bay mất hương vị,  chỉ có thể dùng để nấu.
Chuyên gia rượu vang Tô Việt cho rằng: để chọn một chai rượu vang, phải cảm nhận bằng giác quan: Quan sát bằng mắt để nhận biết màu, sắc thái, độ trong suốt và độ ánh của rượu; ngửi rượu để cảm nhận mùi hương khác nhau, và nếm rượu  phân biệt được các vị khác nhau của rượu cũng như độ lan tỏa, độ sánh, độ cồn. Rượu vang ngon phải tổng hợp hài hòa nhiều vị khác nhau, trong đó chủ yếu là 3 vị: ngọt, chát và chua.
Mỗi loại rượu vang cần được bảo quản và thưởng thức ở những nhiệt độ thích hợp để cảm nhận hết vị ngon của nó.
Người ta coi rượu vang là một thực thể sống, phát triển từ non trẻ đến trưởng thành, có thể già và có thể chết. Thế nên, bạn đừng lầm tưởng là rượu càng lâu năm thì càng quý nhé ! Cũng còn tùy loại rượu./

Tìm hiểu về rượu vang Chile

     Rượu vang Chilê đang ngày càng được ưa chuộng với hương vị đậm đà trái cây mọng, rất hài hòa và dễ chịu. Trong thành phần rượu vang Chilê chứa rất nhiều hàm lượng flavonoid và antioxidant, những hợp chất chống các bệnh về tim mạch và tăng cường sức đề kháng cho cơ thể. Hiện nay, Chilê trở thành một trong những quốc gia mạnh nhất trong các nước thế giới thứ 3 về xuất khẩu rượu vang.

     Lịch sử rượu vang Chilê khởi nguồn từ năm 1542, khi người Bồ Đào Nha chiếm đóng và trồng những cây nho đầu tiên. Tuy nhiên, tới tận năm 1850, rượu vang Chilê mới bắt đầu trở nên phổ biến khi những giống nho châu âu được mang sang gieo trồng, đặc biệt là các loại nho chất lượng cao từ Pháp. Hầu hết các ruộng nho của Chilê đều nằm trong những vùng thung lũng dọc theo các dòng sông lớn từ chân núi Andes chảy ra biển. Có 6 vùng sản xuất chính từ Bắc vào Nam là : Aconcagua Valley, Casablanca Valley, Maipo Valley, Rappel Valley, Curico Valley và Maule Valley. Với khí hậu địa trung hải rất thuận lợi, cũng như không bị các loại rệp tàn phá, chất lượng nho trồng ở Chilê rất cao và hầu như không bị lai tạp. Các giống nho Chilê luôn bảo quản được các tố chất nguyên bản của mình, là điều mà các chuyên gia rượu nho đánh giá rất cao.

     Nhắc đến rượu vang Chilê, Casa Lapostolle được xem là nhà sản xuất rượu vang lâu đời nhất. Casa Lapostolle mang mùi thơm đặc trưng của mứt là từ trái cây, mùi hoa quả chín kết hợp với hương thơm nhẹ nhàng của mùi kem Caramel,.. tạo cho chai rượu vang hương vị phức hợp tuyệt vời, rất khó diễn tả. Màu đỏ Ruby của rượu vang rất hấp dẫn khiến bạn cảm nhận thấy vị đỏ ánh ngọc lấp lánh rất thích thú và lãng mạn.
Khoảng 15 năm trở lại đây ngành làm rượu vang Chilê được hiện đại hóa và bắt đầu cho xuất xưởng những dòng rượu vang xuất sắc, luôn được các nhà phê bình rượu vang đánh giá cao. Rất nhiều nhà phân tích đánh giá khó có quốc gia nào có thể rượu vang có chất lượng cao nhưng lại giá tốt như Chilê được. Rượu vang xuất khẩu ở Chile được làm bằng những loại nho danh tiếng như Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec. Rượu vang trắng được làm bằng Chardonnay, Sauvignon Blanc và Semillon. Tất cả tạo nên một chỗ đứng vững chắc cho rượu vang Chilê trên bản đồ rượu vang thế giới cũng như trong lòng người yêu thích rượu vang.

Thưởng thức rượu vang

Nghệ thuật thưởng thức rượu vang

Để thưởng thức một chai vang ngon bạn cần phải hiểu rõ các khâu liên quan đến nó như cách bảo quản, chuẩn bị rượu để uống, xác định hươung vị ... sau đay là một số tóm tắt

Bảo quản rượu vang đúng cách

     Ôxy là kẻ thù đáng sợ nhất của ruou vang. Vang cũ có thể bị thiu hoặc bị ôxy hóa. Vậy nên, thông thường, vang mới phải chứa một lượng lưu huỳnh đủ để có thể tạo kháng ôxy giúp đảm bảo chất lượng của chai vang. Có loại vang ngon hơn khi mở nút chai một thời gian. Chẳng hạn như, vang đỏ giàu hàm lượng ta-nanh sẽ ngon nhất sau một ngày mở nút chai. Có thể kể đến những loại như: Bordeaux và Cabernet Sauvignon, Merlot, vang đỏ Tây Ban Nha, vang Daeos Bồ Đào Nha, vang Chianti Y, vang Barolos mới và vang Shiraz Úc...Sở dĩ để đến ngày hôm sau sẽ ngon hơn vì những loại vang này cần không khí. Trái lại, vang Filigrane và những loại vang với mùi nhẹ hay như vang đỏ Burgunder và vang trắng ít axit của khu vực phía nam Châu Âu sẽ mất dần vị ngon khi bị không khí vào. Bởi vậy, để ruou vang lâu năm sẽ mất đi hương vị, vì trong quá trình bảo quản lưu kho vang đã bị ôxy xâm nhập vào.

Chuẩn bị rượu vang trước khi uống 

     Muốn thưởng thức rượu Vang trắng, hãy nhanh chóng để vang ở nơi có nhiệt độ bảo quản thích hợp. Để đá lạnh vào bình và dựng ngược cổ chai xuống phía dưới, sau 5 phút, lắc nhẹ và nhúng cổ chai trong đá, 5 phút tiếp theo sau đó lấy chai ra khỏi đá và mở rồi đặt chai vào trong bình với đáy quay xuống dưới. Đối với rượu vang đỏ, thường thì khi lấy từ tầng hầm lên vang vẫn còn quá lạnh. Để vang đạt được nhiệt độ phòng có thể đặt vào nước ấm hoặc bên lò sưởi. Trong trường hợp vang quá ấm, có thể đặt vang vào nơi làm lạnh, chẳng hạn như trong một bình đá hoặc trong ngăn đá của tử lạnh. Cần lưu ý là, vang đỏ mới giàu hàm lượng ta-nanh nên việc thông khí sẽ giúp mang lại hương vị ngon hơn; còn với những loại vang đỏ lâu năm cặn sẽ được tách ra khỏi vang. Còn với những loại vang giàu hàm lượng ta-nanh, quá trình lắng cặn sẽ chậm hơn. Vì vậy nếu muốn uống sớm cần phải có sự trợ giúp thông qua lắng gạn.

Cách chọn ly uống rượu vang

     Vang càng ngon, ly càng phải chuẩn. Ly phải trong suốt và mỏng. Môi phải cảm nhận được nhiệt độ của vang. Thành cốc phải được mài, để vang chảy thẳng vào trong lưỡi chứ không chảy ra ngoài. Ly uống không được quá nhỏ thể tích ly phải lớn tối thiểu gấp 3 lần so với lượng vang rót vào ly để vang có có thể tỏa hương một cách tốt nhất.

Thưởng thức rượu vang

     Nhà văn Ernest Hemingway đã viết trong cuốn sách Margaux tỏa sáng: "Vang là sản phẩm văn minh của thế giới”. Vì vậy, uống vang khác với uống rượu Whisky. Vang không được uống theo kiểu từng ngụm nhỏ. Khi uống vang, môi trên sẽ chạm vào đầu tiên và sau đó nhâm nhi từng ngụm nhỏ. Nên để vang một lúc trong miệng để cho hương vị lan tỏa. Việc xúc vang trong miệng sẽ phù hợp cho việc thử vang, nhưng không phù hợp khi ngồi vào bàn ăn. Sau đó uống tiếp 2 đến 3 ngụm nữa. Khi uống, lưu ý không nên cầm vào phần thân ly, mà nên cầm ở phần cán ly. Các chuyên gia thử vang và những người sành vang gọi lần đầu tiên khi vang chạm vào lưỡi là sự tấn công. Khi đó sẽ cảm nhận được vị ngọt hoa quả của vang và có được sự thoải mái. Sau đó là quá trình nhấm nháp vang. Trong quá trình này, sẽ cảm nhận được việc vang đọng lại ở phía trong răng hoặc hương thơm của vang đọng lại trong miệng cùng với vị ta-nanh có trong rượu vang. Sau khi nuốt cảm thấy vang vẫn còn đọng lại trong miệng, các chuyên gia gọi đây là sự kết thúc, ngôn ngữ chuyên môn gọi là "rút lui”.

Hương vị của rượu vang

     Hương và vị là những nhân tố quan trọng nhất của vang. Có khoảng 800 mùi đã được khoa học chứng minh và được xác định thành phần hóa học. Các loại hương thơm được phân thành: Hương sơ cấp (Primäraromen): hương chanh, bưởi, hoa keo, đồng thảo, hoa hồng, anh đào phúc bồn tử Thụy Sĩ, dâu (quả mâm xôi, quất, dâu (ngũ gia bì), cỏ tầm ma, măng tây xanh, ớt Đà Lạt xanh. Hương thứ cấp (Sekundàraromen): mật ong, vải, táo mèo, lê, dứa, đu đủ, xoài, chuối, hồ đào, bơ, vỏ bánh mỳ, nghệ tây, tiêu đen. Hương tam cấp (Tertiararomen): quả khô, mứt nhừ, nho khô vang Port, cẩm chướng, dầu ôliu, ca-cao, sôcôla, hạt cà phê, gỗ bá hương, cam thảo, vani, caramen, nhựa thông, nấm, rêu, thuốc lá.

Bảo quản rượu vang uống dở như thế nào

Đối với rượu vang :  

Giảm nhiệt độ rượu vang cũng là cách ngăn chặn tác động của những vi khuẩn lên men làm chua rượu. Cũng như các thực phẩm khác, rượu có thể bảo quản bằng cách để vào tủ lạnh. Trong điều kiện nhiệt độ thấp những phản ứng hoá học diễn ra chậm hơn làm cho quá trình ôxy hoá cũng chậm theo.. Chính vì thế nên để rượu đã mở vào trong tủ lạnh là một trong những bước quan trọng để giữ rượu vang được ngon cho những lần uống tiếp theo.

Theo kinh nghiệm của những người uống rượu vang thường xuyên thì một lần uống vừa miệng và không hại cho gan chỉ hết ½ chai 750ml là nhiều nhất. Cho nên trước khi uống, bạn nên chắt một nửa chai rượu 750ml sang chai khác rồi đóng nút lại rồi cho vào tủ lạnh trước khi uống. Bởi vì thực tế cho thấy làm như vậy lượng không khí giữa bề mặt rượu và nút chai rất nhỏ.
Nếu bạn có dụng cụ hút chân không thì việc bảo quản rượu vang trở nên dễ dàng và thời gian bảo quản có thể lên đến vài tuần.

Đối với rượu vang nổ 

     Cách bảo quản rượu nói trên không phù hợp với rượu vang nổ. Bởi nếu rót bớt rượu sang chai nhỏ hơn để bảo quản sẽ làm mất hết ga. Lớp khí cacbonic của bong bóng đã bảo vệ rượu khỏi bị oxy hoá nên bảo quản rượu bằng cách bơm khí nitơ vào là không cần thiết.

     Vì vậy, đối với rượu vang nổ chỉ cần đóng nút và bảo quản trong tủ lạnh mà không sợ bị mất đi đặc tính riêng của rượu. Nên dùng nút hít để điều chỉnh áp suất bên trong chai khi mở ra. Làm như vậy giúp giữ ga cho rượu.
Nói chung, phần lớn các loại rượu chỉ nên để đến ngày hôm sau. Bởi vì, các phương pháp bảo quản rượu trên chỉ là những cách trì hoãn thời gian rượu hỏng chứ không phải là cách ngăn ngừa rượu không bị hỏng.
Mặc dù có nhiều cách bảo quản nhưng kinh nghiệm cho thấy trước khi dùng nên ước lượng rượu uống bữa đó rồi rót số còn lại sang chai nhỏ hơn, đóng nút lại rồi cho vào tủ lạnh là cách bảo quản rượu tốt nhất.